우즈베키스탄 타슈켄트 음식 여행 – 꼭 맛봐야 할 전통요리 5가지와 시장·식문화 가이드

우즈베키스탄 타슈켄트 음식 – 중앙아시아의 풍미를 품은 전통요리 5가지

타슈켄트는 실크로드의 요충지답게 다양한 문화와 맛이 공존하는 도시다. 중동의 향신료, 러시아식 조리법, 터키의 고기요리가 어우러진 이곳의 음식은 고소하면서도 깊은 향을 자랑한다. 도시 곳곳의 시장과 찻집, 전통 레스토랑에서는 수백 년 이어온 요리를 현대적으로 즐길 수 있다. 아래는 타슈켄트를 대표하는 다섯 가지 전통 음식이다.

 

 

💡 타슈켄트의 음식과 함께 하는 여행을 준비 중이라면 [우즈베키스탄 타슈켄트의 여행정보]도 미리 확인해보시기 바랍니다. (시티피디아)

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🍚 쁠로브(Plov)

우즈베키스탄의 국민 음식으로, 양고기와 당근, 양파, 쌀을 넣고 큰 솥에 기름에 볶아 만든 밥 요리다. 고소하면서도 약간의 단맛이 조화를 이루며, 지역마다 재료나 향신료의 비율이 다르다.

• 추천 식당
  ‘센트럴 아시아 차이하나(Central Asia Chaykhana)’는 여행자에게 가장 유명한 쁠로브 전문점이다. ‘플로브 센터(Plov Center)’에서는 거대한 솥으로 요리하는 모습을 직접 볼 수 있다.
• 팁
  정통 쁠로브에는 마늘, 병아리콩, 건포도가 들어간다. 지방이 많은 양고기 부위를 사용해 풍미가 강하니, 기름기가 부담스럽다면 “less oil”로 주문하면 된다. 현지에서는 라반(요거트 음료)과 함께 먹는 것이 일반적이다.

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🥟 만티(Manti)

큼직한 찐만두로, 양고기나 소고기 속에 양파와 향신료를 넣어 쪄낸다. 요거트 소스나 식초, 고추기름을 곁들여 먹는다.

• 추천 식당
  ‘바흐티야르 레스토랑(Bakhtiyar Restaurant)’과 ‘팔로브하나 레스토랑(Palovkhana Restaurant)’은 현지인들이 즐겨 찾는 만티 전문점이다. ‘아프로시압 카페(Afrosiyob Café)’에서는 좀 더 세련된 분위기에서 만티를 맛볼 수 있다.
• 팁
  속 재료가 다양하므로 주문 시 ‘meat or pumpkin’ 등으로 종류를 확인하자. 새콤한 요거트 소스와 고추기름을 함께 섞어 먹으면 가장 맛있다. 쪄낸 직후가 가장 부드럽기 때문에 식사 시간대(점심, 저녁)에 맞춰 가는 것이 좋다.

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🍢 샤슬릭(Shashlik)

쇠꼬치에 양고기나 소고기를 꽂아 숯불에 구운 중앙아시아식 꼬치 요리다. 고기의 풍미를 살리기 위해 양파와 향신료로 하루 이상 재워 두는 것이 특징이다.

• 추천 식당
  ‘카라반 레스토랑(Karavan Restaurant)’과 ‘아프로시압 레스토랑(Afrosiab Restaurant)’은 샤슬릭으로 유명하다. 길거리 노점에서도 맛볼 수 있는데, 특히 ‘초르수 바자르(Chorsu Bazaar)’ 주변 노점의 꼬치가 가장 현지답다.
• 팁
  고기 종류는 양고기, 소고기, 닭고기 중 선택 가능하다. 고기의 지방이 적당히 섞인 부위를 고르면 육즙이 풍부하다. 향신료 맛이 강할 수 있으니, 생양파를 곁들여 먹으면 깔끔하게 즐길 수 있다.

 

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🥣 라그만(Lagman)

우즈베키스탄식 수제 국수 요리로, 두꺼운 면에 소고기·야채·토마토 베이스의 소스를 곁들인다. 국물이 걸쭉하고 매콤하며, 중국식 면 요리의 영향을 받은 음식이다.

• 추천 식당
  ‘사마르칸트 레스토랑(Samarkand Restaurant)’과 ‘카페 샤르크(Café Sharq)’는 라그만 맛집으로 꼽힌다. ‘차이하나 안바르(Chaykhana Anbar)’는 현지 분위기 속에서 라그만과 차를 함께 즐길 수 있는 인기 장소다.
• 팁
  국물이 진하고 향이 강한 편이니, 매운맛이 부담스럽다면 “mild spicy”로 주문하자. 면은 주문 후 직접 뽑는 곳이 많아 기다림이 필요하다. 빵(Non)을 함께 곁들이면 한 끼 식사로 충분하다.

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🫓 논(Non)

우즈베키스탄의 전통 빵으로, 타슈켄트의 거의 모든 식탁에 등장한다. 가운데가 살짝 눌린 동그란 형태이며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.

• 추천 식당/시장
  ‘초르수 바자르(Chorsu Bazaar)’와 ‘미르조 울루그벡 바자르(Mirzo Ulugbek Bazaar)’는 갓 구운 논을 맛볼 수 있는 대표 장소다. 길거리 오븐에서 구워내는 장면은 그 자체로 관광 명소처럼 인기가 많다.
• 팁
  논은 따뜻할 때가 가장 맛있다. 봉지에 넣으면 눅눅해지므로 바로 먹는 게 좋다. 식사 때는 치즈나 버터, 고기 요리와 함께 곁들여 먹으면 풍미가 배가된다.

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🍽 우즈베키스탄 타슈켄트의 식사 문화

타슈켄트 사람들은 하루 세 끼 중 점심을 가장 중요하게 여긴다. 점심에는 쁠로브나 샤슬릭 같은 고기 요리가, 저녁에는 수프나 라그만처럼 따뜻한 음식이 주로 나온다. 차(Tea)는 거의 모든 식사에 함께하며, 녹차와 홍차 모두 널리 마신다. 식사 전에는 “Ассалому алайкум(Assalomu alaykum, 안녕하세요)” 인사를 나누는 것이 기본적인 예의다.

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🏙 시장 및 길거리 음식 정보

타슈켄트의 대표 시장인 ‘초르수 바자르(Chorsu Bazaar)’는 현지 음식 문화를 가장 가까이에서 느낄 수 있는 곳이다. 쁠로브, 샤슬릭, 논, 과일, 향신료, 차까지 모두 한자리에 모여 있다. 시장 외에도 저녁이 되면 길거리 노점에서 ‘소말사(Samsa, 삼각형 고기 파이)’와 ‘라그만’ 등을 저렴하게 즐길 수 있다.

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💸 음식 물가 및 여행자 팁

현지 노점의 쁠로브는 약 25,000~30,000숨(약 2,600~3,100원), 레스토랑에서는 45,000숨(약 4,600원) 정도다. 만티나 라그만은 30,000~40,000숨(약 3,100~4,100원), 커피나 차는 10,000숨(약 1,000원) 정도다. 대부분 현금 결제가 일반적이며, 카드 사용은 고급 레스토랑에서만 가능하다. 팁 문화는 크지 않지만, 식사 후 5~10% 정도 남기면 좋은 인상을 준다.

 

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☕ 카페·디저트 문화

타슈켄트의 카페는 러시아식 카페 문화의 영향을 받아 디저트와 차 중심이다. ‘브로드스카야 커피하우스(Brodskaya Coffee House)’는 커피와 함께 현지식 케이크를 즐기기 좋은 곳이며, ‘샤르크 카페(Café Sharq)’는 차와 전통 디저트(견과류·꿀케이크)가 유명하다. 식사 후에는 블랙티(Choy) 한 잔으로 마무리하는 것이 현지인의 일상이다.

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타슈켄트의 음식은 소박하지만 강렬한 맛을 자랑한다. 향신료와 기름, 고기의 깊은 조화 속에서 실크로드의 흔적을 느낄 수 있으며, 한 그릇의 쁠로브에도 역사와 문화가 녹아 있다.

 

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